傳統懷念的味道,水蒸口感少油低脂、口感微潤綿密,不愛甜食的選擇。
主廚:陳郁芬

◆鹹蛋糕的食材
餡料:豬絞肉80g、醬油15g、鹽巴1/2茶匙、細砂糖1茶匙、油蔥酥30g、五香粉1/4茶匙、熟白芝麻10g。
麵糊:全蛋5個、細砂糖150g、低筋粉180g。

鹹蛋糕的作法


餡料製作

  1. 鍋中放少許油,將豬絞肉炒至變色且成顆粒狀。
  2. 加入鹽巴、細砂糖、五香粉醬油調味,炒至汁收乾。
  3. 加入紅蔥酥拌勻,取出放涼備用。



◇麵糊製作:

  1. 全蛋加入細砂糖,打至濃稠呈乳白色。
  2. 分次篩入麵粉攪拌均勻。
  3. 吋模型內抹油,撒ㄧ層高筋麵粉,倒入1/3麵糊。
  4. 蒸鍋內水滾後,大火蒸10分鐘定型。
  5. 鋪上一半餡料,撒上熟白芝麻。
  6. 再倒入2/3的麵糊。
  7. 剩餘的餡料撒在上面,再撒上熟白芝麻;大火蒸20分鐘即可。

 

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