你知道外面賣的豬肉乾、牛肉乾幾乎都加了食用色素、亞硝酸、防腐劑....

食安問題嚴重,自已在家做牛肉乾,吃得最放心。跟著郁芬老師,捲起衣袖開始DIY吧!


◆咖哩黑胡椒牛肉乾的食材
牛腱(生)約420g、青蔥3支、老薑3片、米酒100g。

◆調味料
醬油1大匙、八角2顆、鹽巴1/8茶匙、二砂糖1大匙、印度咖哩粉1.5大匙、粗黑胡椒粒2茶匙。

◇咖哩黑胡椒牛肉干的作法

  1. 將生牛腱表面細油剔除,洗淨川燙備用。
  2. 另起一鍋水,加入川燙過的牛腱。
  3. 青蔥、老薑片、米酒燉煮至熟火取出放涼。
  4. 牛腱切片,每片約0.5公分。
  5. 鍋內放入二砂糖、印度咖哩粉、粗黑胡椒粒、八角、鹽巴、醬油。
  6. 加入200cc牛肉高湯煮滾。
  7. 放入肉片,小火熬煮至水分收乾。
  8. 鋪在墊有烤焙紙的烤盤上。
  9. 放入預熱150℃的烤箱。
  10. 烤8分鐘後翻面,再烤5分鐘,起出放涼。
  11. 即可裝袋保存,可依個人喜好來做時間上的調整喔。

 

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