口感紮實有Q勁,驚為天人的美味!來上一杯深水檸檬劃下完美句點。

主廚:陳郁芬老師

 

◆比利時列日鬆餅的食材

高筋麵粉200g、快速乾酵母5g、冰奶油丁70g、冰全蛋100g、冰水25g、細砂糖28g、鹽巴4g。

 

◆原味

珍珠糖50g。

 

◆鹹味

火腿4片、起司片8片、粗粒黑糊椒粉適量。

 

◇比利時列日鬆餅的作法

  1. 將高筋麵粉、細砂糖、鹽巴拌勻。
  2. 加入酵母、冰奶油丁,用攪拌機慢速拌勻。
  3. 加入冰全蛋、冰水拌勻。
  4. 放入冰箱冷藏1小時,分割10個,每個40g。

 

◇製作原味鬆餅

麵團於表面沾上珍珠糖,放置在鬆餅機中烤熟。

 

◇製作鹹味鬆餅

  1. 將麵團剪一缺口,包入兩片起司中間夾一片火腿。
  2. 外表撒上適量粗粒黑胡椒粉,即可放入鬆餅機烤熟食用。

 

◆深水檸檬的食材(冰飲)

無籽檸檬一顆、冷開水350CC、蜂蜜適量、冰塊適量。

 

◇深水檸檬的作法

  1. 將無籽檸檬洗淨,去頭、尾切薄片,不斷開。
  2. 擠出部分檸檬汁備用。
  3. 把整顆切片新鮮檸檬放入玻璃杯裏。
  4. 加入冷開水、檸檬汁、冰塊以及適量蜂蜜拌勻即可。

 

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