廚娘香Q秀

 既是家常菜，又是宴客菜，家庭主婦一定會喜歡的哦!

熱情的張麗蓉老師做出一道道溫暖人心的好料理

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◆客家苦瓜盅的食材

豬絞肉200公克、綠苦瓜1/2條

白苦瓜1/2條、梅干菜末1/2碗

調味料：

水1/3杯、雞粉1茶匙

米酒2大匙、白胡椒1茶匙

醬油2大匙

◇客家苦瓜盅的作法

1. 梅干菜末泡水5分鐘，撈起擰乾水份備用。
2. 白綠苦瓜各剖半去籽，放入滾水加鹽巴燙熟。
3. 撈起放入冰開水泡涼，切三角形擺入小鐵鍋。
4. 絞肉加入白胡椒、雞粉、米酒、醬油拌入味。
5. 加入適量蔥薑水拌勻，加入梅干菜末拌勻，鑲入苦瓜中。
6. 電鍋外鍋倒一杯水，放入鍋中蒸熟。
7. 起鍋倒出湯汁，苦瓜盅倒扣於盤上。
8. 湯汁倒入鍋中煮開，加適量枸杞、太白粉水勾芡，淋在苦瓜盅上面即可。

梅汁拌蔬果的食材

大蘋果1個

紅甜椒1個

小黃瓜1條

黃甜椒1個

綠花椰菜1/2棵

醬汁

白醋1/2杯

白糖1/2杯

熱開水1/2杯

話梅8粒

◇梅汁拌蔬果的作法

1. 紅、黃甜椒、蘋果、小黃瓜切粗條，泡入冰開水備用。
2. 花椰菜加鹽巴川燙後，泡入冰開水備用。
3. 話梅用熱開水泡出味，撈出話梅。
4. 白醋加白糖，話梅汁調成醬汁。
5. 花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、蘋果泡入冰開水，5分鐘後撈起。
6. 放入調好的醬汁中，泡2小時即可擺盤。

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