既是家常菜,又是宴客菜,家庭主婦一定會喜歡的哦!

熱情的張麗蓉老師做出一道道溫暖人心的好料理

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◆客家苦瓜盅的食材

豬絞肉200公克、綠苦瓜1/2

白苦瓜1/2條、梅干菜末1/2

 

調味料:

1/3杯、雞粉1茶匙

米酒2大匙、白胡椒1茶匙

醬油2大匙

 

◇客家苦瓜盅的作法

  1. 梅干菜末泡水5分鐘,撈起擰乾水份備用。
  2. 白綠苦瓜各剖半去籽,放入滾水加鹽巴燙熟。
  3. 撈起放入冰開水泡涼,切三角形擺入小鐵鍋。
  4. 絞肉加入白胡椒、雞粉、米酒、醬油拌入味。
  5. 加入適量蔥薑水拌勻,加入梅干菜末拌勻,鑲入苦瓜中。
  6. 電鍋外鍋倒一杯水,放入鍋中蒸熟。
  7. 起鍋倒出湯汁,苦瓜盅倒扣於盤上。
  8. 湯汁倒入鍋中煮開,加適量枸杞、太白粉水勾芡,淋在苦瓜盅上面即可。

 

梅汁拌蔬果的食材

大蘋果1

紅甜椒1

小黃瓜1

黃甜椒1

綠花椰菜1/2

 

醬汁

白醋1/2

白糖1/2

熱開水1/2

話梅8

 

◇梅汁拌蔬果的作法

  1. 紅、黃甜椒、蘋果、小黃瓜切粗條,泡入冰開水備用。
  2. 花椰菜加鹽巴川燙後,泡入冰開水備用。
  3. 話梅用熱開水泡出味,撈出話梅。
  4. 白醋加白糖,話梅汁調成醬汁。
  5. 花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、蘋果泡入冰開水,5分鐘後撈起。
  6. 放入調好的醬汁中,泡2小時即可擺盤。

 

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