紅豆有豐富的鐵質,還可以補血、增強抵抗力。

主廚:陳郁芬

 

◆紅豆食材

  • 生紅豆粒150g450g
  • 300g
  • 二砂糖100g

 

◇紅豆作法

  1. 生紅豆粒與三倍的水煮開去澀味。
  2. 把紅豆瀝乾,再加入二倍的水,浸泡四小時。
  3. 放入電鍋中蒸煮,外鍋放二杯水,共重複三次。
  4. 直到紅豆煮至軟爛,加入二砂糖100g
  5. 再放入電鍋,外鍋加一杯水續煮。
  6. 放涼後備用。

 

◆年糕食材

  • 150g、二砂糖50g、糯米粉150g、預煮的紅豆粒約590g
  • 餛飩皮300g、6吋模型1個、玻璃紙1

 

◇年糕作法

  1. 將水,二砂糖,糯米粉拌勻。
  2. 加入預煮好的紅豆粒。
  3. 將麵糊加熱一下減少水分。
  4. 放入鋪有玻璃紙的六吋大小模型中。
  5. 水滾後再用大火蒸一小時即可。
  6. 將放涼的紅豆年糕,裹上餛飩皮。兩頭扭緊。
  7. 放入油鍋中炸至金黃色後起鍋。

 

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