目前台灣烘焙界非常夯的甜點。
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◆一口乳酪的材料
- 餅乾:每個約5g、糖粉10g
- 無鹽發酵奶油30g、全蛋10g
- 低筋麵粉26g
◆乳酪糊的材料
- CreamCheese140g
- 細砂糖40g、牛奶20g
- 全蛋(小)1個、乾酪丁24個
◇餅乾底的作法
- 將無鹽奶油室溫軟化,加入過篩後的糖粉拌勻。
- 全蛋分兩次加入用打蛋器拌勻。
- 麵糊裝入放有平口花嘴的擠花袋中。
- 平均擠入模型底,烤箱先預熱。
- 以上火180℃,下火130℃烘烤。
- 大約烤半熟即可取出備用。
◇乳酪糊的作法
- CreamCheese與細砂糖隔水加熱。
- 用打蛋器攪拌至光滑狀。
- 加入全蛋拌勻,加入牛奶拌勻。
- 裝入放有平口花嘴的擠花袋中。
- 擠入模型內後,每個放入乳酪丁,放入烤箱烤焙。
- 以上火180℃,下火130℃,約烤20分鐘即可取出。
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