食安問題非常嚴重,自已在家做牛肉乾,吃得最放心。


 陳郁芬老師再度分享過節最佳伴手禮

◆咖哩黑胡椒牛肉乾的食材
牛腱(生)約420g、青蔥3支、老薑3片、米酒100g。

◆調味料
醬油1大匙、八角2顆、鹽巴1/8茶匙、二砂糖1大匙、印度咖哩粉1.5大匙、粗黑胡椒粒2茶匙。

◇咖哩黑胡椒牛肉干的作法
1. 將生牛腱表面細油剔除,洗淨川燙備用。
2. 另起一鍋水,加入川燙過的牛腱。
3. 青蔥、老薑片、米酒燉煮至熟火取出放涼。
4. 牛腱切片,每片約0.5公分。
5. 鍋內放入二砂糖、印度咖哩粉、粗黑胡椒粒、八角、鹽巴、醬油。
6. 加入200cc牛肉高湯煮滾。
7. 放入肉片,小火熬煮至水分收乾。
8. 鋪在墊有烤焙紙的烤盤上。
9. 放入預熱150℃的烤箱。
10.烤8分鐘後翻面,再烤5分鐘,起出放涼。
11.即可裝袋保存,可依個人喜好來做時間上的調整喔。

 

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