廚娘香Q秀

如果你吃過岩燒千層蛋糕，一定會被她迷住

光吃煎好的薄餅皮,就讓人幸福到想掉淚!!

絕對不容錯過郁芬老師再度分享甜蜜好滋味!!

千層麵糊:約11-15張 

材料: A: 低筋粉 130g    B: 細砂糖 25g  鹽 1/4茶匙 C: 全蛋 2個  牛奶 340g  香吉士皮 1/2個   D: 無鹽奶油 50g   

1.低筋粉過篩與細砂糖、鹽拌勻.

2.再將全蛋、牛奶、香吉士皮加入拌勻.   

3.無鹽奶油隔水融化後加入拌勻.   

4.麵糊靜置15~20分鐘後,拌勻使用. 

5.取平底鍋,先抹少許奶油或沙拉油,倒入麵糊煎熟即可.   
  
抹茶卡士達餡: 

材料: A: 牛奶 300g  B: 蛋黃 3個  細砂糖 60g  C: 玉米粉 40g  抹茶粉 1.5茶匙 D: 無鹽奶油 30g 

1.將抹茶粉與玉米粉過篩後拌勻,如果太乾可以加入少許配方中的牛奶拌勻.        

2.牛奶與細砂糖加熱到鍋邊茂小泡泡,沖入蛋黃鍋中拌勻,回到爐火上繼續熬煮至中心點沸騰.   

3.加入無鹽奶油拌勻.   

4.表面貼上保鮮膜,放涼備用.   
    
      
紅豆奶油香緹餡: 

材料: A: 動物性鮮奶油 200g  細砂糖 20g  B: 香橙酒 5cc  C: 蜜紅豆粒 150g

  1.動物性鮮奶油與細砂糖打發.   
  2.加入香橙酒與蜜紅豆粒拌勻即可.   
 
 組合:
  1.將幕斯圈貼上保鮮抹.   
   2.放入一片千層薄餅,塗上紅豆奶油香緹餡,再貼上千層餅皮,再抹上抹茶卡士達餡,再貼上千層餅皮,依序填入內餡,   
     直到與模子同高,封上保鮮膜冷藏後,即可食用.

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