第一道:蒜香椒鹽排骨

一般炸排骨趁熱吃是最好吃的了,又酥又香...

冷掉的炸排骨還能讓人 一口接一口,這就真的需要真功夫了

祕訣在哪裡呢?

仔細看影片中醃肉的過程哦!絕對值得傳家!!!

食材:
排骨300g、蒜末5g、自製椒鹽粉5g、鳳梨酵素蔬菜水
鳳梨酵素蔬菜水作法:西芹、紅蘿蔔、香菜、薑、蒜頭、鳳梨打成汁

 

作法:

1.用鳳梨酵素蔬菜水醃排骨30分鐘,醃排骨可再加入原粒胡椒研磨的胡椒粉。
2.低溫炸排骨後,拌辛香料蒜、薑、胡椒粉,盛盤即完

 

第二道:肝菌養生湯

 

食材:
蔬果高湯、牛肝菌5g、美白菇5g、鴻禧菇5g、雞翅腿1隻、紅棗、枸杞、薑片少許、松茸菇5g。

作法:
蔬果高湯取代雞粉或味精的添加,所有料下鍋煮及蒸45分鐘。

 

第三道:清炒嫩油菜

食材:
蔬果高湯、油菜300g、薑絲少許

作法:
油菜入鍋加少許油,加蔬果高湯及薑絲

 

第四道:大良炒鮮奶 (廣東名菜) 

食材:
蛋白4顆、鮮奶50cc、松露醬少許、蝦仁4隻、腰子貝3隻

作法:
蛋白、奶打勻→切蝦及貝→奶+蛋白+調味+太白粉→燙蝦貝備用→倒入蛋白煮至凝固

 

第五道:杏仁豆腐花

食材:
南杏300g、北杏300g、熱水1800cc、鮮奶225cc、糖225g、果凍粉37g、 玉米粉4g

作法:
南北杏仁混合泡水三小時→軟化→用果汁機加熱水→分次打碎成汁→過篩→杏仁汁加果凍及玉米粉、糖→除表面氣泡→煮45分鐘→放涼備用

貼心提醒:
採中醫藥等級的南北杏,研磨熬煮1小時,取代杏仁香精化學添加。

 

 廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: https://goo.gl/1Y4cie 

來賓簡介:


新北都會館總經理李昌萬,曾是萬里鄉公所機要祕書。
有中醫背景的新北都會館總經理李昌萬,堅持良心就是王道,他以健康概念出發,堅持好味道無毒料理。
天然無味精的蒜香椒鹽排骨,讓大家健康無負擔。

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看
 http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團 https://goo.gl/cgAuOR
廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog


, , , , , ,
創作者介紹

廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()