濛濛細雨...

這樣的星期假日就是要來做這個,讓心情轉換...

從自家廚房飄出幸福的烘焙香...

 

檸檬蛋糕麵糊:  
A: 全蛋2個、細砂糖70g、鹽1/4茶匙
B: 無鹽奶油80g
C: 中筋粉50g、泡打粉1/4茶匙、杏仁粉25g
D: 檸檬汁10g

檸檬糖水:  
A: 冷開水20g、細砂糖30g、檸檬汁20g

檸檬糖霜披覆:  
A: 檸檬皮1/2個
B: 檸檬汁30g、糖粉150g
上火160度/下火180度先烤15分鐘,再10分鐘。   

製作過程:   
1.加入全蛋、細砂糖、鹽,趕快攪拌。隔水加熱到45度C後,快速打發。
2.無鹽奶油隔水融化(50-55度C)後加入拌勻。   
3.低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩後加入拌勻。
4.最後將檸檬汁加入拌勻。   
5.倒入抹油灑粉後的6吋固定烤模中烤焙。   
6.烤箱預熱上火160度/下火180度先烤15分鐘調頭,再烤約10分鐘。  
7.出爐後倒扣於放涼架上。   

檸檬糖水:冷開水、細砂糖、檸檬汁加熱至糖融化即可。   

檸檬糖霜披覆:將糖粉過篩後,與檸檬汁、檸檬皮拌勻。   

組合:將檸檬蛋糕充分刷上檸檬糖水後,再刷上檸檬糖霜就完成了。

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