這道蜜豆干的做法你一但學會.....就慘了

因為你將會有一大票的親朋好友排隊要一親芳澤啦!!^0^

花媽的私房秘笈無私大放送~~~ 

第一道料理*椒麻蜜豆乾

食材:

豆乾丁2斤、花椒15克、八角10克、蒜末20克、辣椒100克、醬油3大匙、薑片50克、黑豆蔭油5大匙、蜜汁烤肉醬1罐、細砂糖3大匙


作法:
1鍋中倒入適量油,熱油後轉小火,花椒先炒香後加入薑片,再放入辛香料等及八角一起煸香。
2蒜末、辣椒末一起加入爆香後,用醬油嗆鍋一下。
3豆乾丁倒入翻炒均勻,倒入與豆乾一樣高度的水量,開大火煮滾,加入整罐蜜汁烤肉醬,轉小火燜煮,加些細砂糖調味。
4小火煮約25分鐘,醬汁慢慢濃稠。
5最後不停翻炒至縮汁完成。

 

小撇步:
蜜汁烤肉醬可以增加豆乾風味,使豆乾不死鹹,增加亮澤度與甜蜜口感。辣椒先爆香炒過,可增加辣香度。所有調味料可依個人口味調整。

 

第二道料理*嫩雞燒豆腐

食材:

油豆腐適量、去骨雞腿肉2隻、蒜末1茶匙、蔥段適量、醬油2大匙、細砂糖 2茶匙、蠔油1大匙、水1碗


作法:
1將雞腿肉切丁放入乾鍋中逼出油質後,倒入蒜末一起爆香。
2將油豆腐加入拌炒,倒入蠔油及水一起煮滾。
3加入毛豆一起燒煮入味(轉小火)。
4最後起鍋前撒入適量蔥段拌炒一下。
5再灑些熟芝麻增味。

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