廚娘香Q秀

這道蜜豆干的做法你一但學會.....就慘了

因為你將會有一大票的親朋好友排隊要一親芳澤啦!!^0^

花媽的私房秘笈無私大放送~~~　

第一道料理＊椒麻蜜豆乾

食材：

豆乾丁2斤、花椒15克、八角10克、蒜末20克、辣椒100克、醬油3大匙、薑片50克、黑豆蔭油5大匙、蜜汁烤肉醬1罐、細砂糖3大匙

作法：
1鍋中倒入適量油，熱油後轉小火，花椒先炒香後加入薑片，再放入辛香料等及八角一起煸香。
2蒜末、辣椒末一起加入爆香後，用醬油嗆鍋一下。
3豆乾丁倒入翻炒均勻，倒入與豆乾一樣高度的水量，開大火煮滾，加入整罐蜜汁烤肉醬，轉小火燜煮，加些細砂糖調味。
4小火煮約25分鐘，醬汁慢慢濃稠。
5最後不停翻炒至縮汁完成。
 

小撇步：
蜜汁烤肉醬可以增加豆乾風味，使豆乾不死鹹，增加亮澤度與甜蜜口感。辣椒先爆香炒過，可增加辣香度。所有調味料可依個人口味調整。

第二道料理＊嫩雞燒豆腐

食材：

油豆腐適量、去骨雞腿肉2隻、蒜末1茶匙、蔥段適量、醬油2大匙、細砂糖 2茶匙、蠔油1大匙、水1碗

作法：
1將雞腿肉切丁放入乾鍋中逼出油質後，倒入蒜末一起爆香。
2將油豆腐加入拌炒，倒入蠔油及水一起煮滾。
3加入毛豆一起燒煮入味(轉小火)。
4最後起鍋前撒入適量蔥段拌炒一下。
5再灑些熟芝麻增味。

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