第二道料理 - 芙蓉黑鑽星斑球

食材:
澎湖七星斑1尾、雲林黑蒜6顆、豆豉少許、蒜茸少許、蔥花少許、薑末少許

調味料:
鮮味露、紹興酒、蠔油、糖、太白粉少許、胡椒粉少許。

作法:
1、七星斑切球,加入米酒、鹽、太白粉、蛋白、調味醃漬後備用。
2、黑蒜去皮、豆豉剁碎後備用爆香。
3、七星斑下鍋煎熟後取出。
4、薑末、蒜茸、豆豉、黑蒜爆香後,加入少許紹興酒及鮮味露、水或高湯,開大火加少許蠔油、糖、胡椒粉調味.再加入蔥花。
5、加入煎熟的七星斑一同煨煮,以太白粉水勾芡後即可盛盤。


第二道料理 - xo醬百花煎釀油條

食材:
油條2條、草蝦仁300g、花枝200g、白表粒30g、銀芽30g、韭黃20g、蒜茸少許、蔥段少許、辣椒片少許。

調味料:
xo醬1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉、糖、太白粉少許。

作法:
1、油條對剖切成約5cm長,草蝦仁去腸泥洗淨、花枝肉切塊,吸乾水分,放入食物調理機打碎,取出後加入少許太白粉、拌勻備用。
2、蝦泥釀入油條中抹平加上蛋白,再以160度油溫,油條面朝上炸至金黃酥脆後撈起。
3、將蒜茸、蔥油、辣椒片、蔥白及辛香料爆香調味後,加入銀芽等配料大火拌炒,最後加XO醬爆香、加少許水、蠔油、胡椒粉、糖,然後加入炸好的百花油條,及加入韭黃一同下鍋拌炒均勻即可。

 

 廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: https://goo.gl/TtLhbV 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看
 http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團 https://goo.gl/cgAuOR
廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog


文章標籤
創作者介紹

廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()