抹茶紅豆千層蛋糕

材料:
7吋慕斯圈模*1個、千層麵糊:約11-15張、低筋粉130g、細砂糖25g、 鹽1/4茶匙、全蛋2個、牛奶340g、香吉士皮1/2個、無鹽奶油50g

抹茶卡士達餡:
牛奶300g、細砂糖60g、蛋黃3個、玉米粉40g、抹茶粉1.5茶匙、無鹽奶油30g

紅豆奶油香緹餡:
動物性鮮奶油200g、細砂糖20g、香橙酒5cc、蜜紅豆粒150g

製作:
1.低筋麵粉過篩與細砂糖、鹽拌勻。   
2.無鹽奶油隔水加熱。   
3.再將二顆全蛋、牛奶、香吉士皮,依序加入拌勻。
4.無鹽奶油隔水加熱融化後,加入拌勻。麵糊靜置15~20分鐘後,拌勻使用。 5.取平底鍋,先抹少許奶油或沙拉油,倒入麵糊煎熟即可。   
   
抹茶卡士達餡製作:
1. 將抹茶粉與玉米粉過篩後拌勻,如果太乾可以加入少許配方中的牛奶拌勻。2.牛奶與細砂糖加熱到鍋邊冒小泡泡,沖入蛋黃鍋中拌勻,回到爐火上繼續熬煮至中心點沸騰。   
3.加入無鹽奶油拌勻。   
4.表面貼上保鮮膜,放涼備用。   
   
紅豆奶油香緹餡製作:
1.動物性鮮奶油與細砂糖打發。   
2.加入香橙酒與蜜紅豆粒拌勻即可。   

組合:
1.將7吋慕斯圈模,貼上保鮮膜。   
2.放入一片千層薄餅,塗上紅豆奶油香緹餡,再貼上千層餅皮, 再抹上抹茶卡士達餡,再貼上千層餅皮,依序填入內餡,直到與模子同高,封上保鮮膜冷藏後,即可食用。

變化版的蛋糕

 

 

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