紅麴桂圓甜米糕

食材:糯米2杯、紅麴米2大匙、桂圓肉100g

調味料:米酒2杯、砂糖100g

做法:
1.糯米洗淨加紅麴米1:1一起和米酒浸泡3小時。
2.入電鍋煮熟。(外鍋放1.5杯水)
3.加糖拌勻,桂圓肉略切加入,再入電鍋燜煮2分鐘。
4.取出米糕盛入抺油的碗裡,再倒扣盤內。(等涼冷了吃,更好吃!)

 


傳統油飯

食材:長糯米3杯、乾香菇6朵、蝦米25g、肉絲150g、紅蔥酥2大匙、老薑3片

調味料:醬油3大匙、五香粉1/8小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖2小匙 

配料:豬油半杯、黑麻油1大匙、香菜少許、甜辣醬適量

做法:
1.長糯米洗淨浸泡3小時,瀝乾。如要用電鍋煮,要再加2杯水放入電鍋煮熟。(外鍋放1.5杯水)
2.炒鍋中放豬油或雞油爆香薑片,再放一些麻油後撈除薑片,依序炒香菇絲、蝦米、肉絲和紅蔥酥至有香氣。
3.加入醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽、糖的調味料拌炒,再將瀝乾的長糯米加入, 並開大火拌合,並加和長糯米同等量的水(如用電鍋蒸的話,加水量要變成0.75) 爐火關小加鍋蓋,讓水份完全被米吸收。
4.起鍋盛盤後,淋甜辣醬,撒上香菜。

 

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