第一道菜菜名:乳腐燜燒嫩雞   
    
食材:
去骨雞腿1隻/嫩薑60克/青蔥1支/板豆腐1塊200克/洋菇少許       

調味料:
紅豆腐乳50克/糖1匙/香麻油1匙/米酒1匙      

做法:        
1.雞全腿洗淨去骨剁塊,放開水鍋裡焯水後捞出。       
2.薑去皮切絲,葱切絲,蒜切片,洋菇切對半。         
3.鍋中放油,下板豆腐炸至金黃色撈起瀝乾。
4.另一鍋中放少許油,下薑葱煸香,再放入雞塊、洋菇煎至表面變黄。        
5.紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎,放入雞腿塊中炒匀,再放一些水及米酒、白糖、鹽翻炒,再加入炸過的板豆腐。
6.關小火加蓋鍋燜煮10分鐘>收汁>加些香油提味盛盤。


第二道菜菜名:臘味金針紅豆米捲


食材:
臘腸50克\米80克\金針50克\豆腐皮3張\紅豆沙40克       

調味料:
沙拉油300cc/酥炸粉80克/糖適量       

做法:
1.先將米洗淨煮熟備用。        
2.再將臘腸放入熟米飯再蒸熟五分鐘,臘腸切小丁,飯內灑少許糖及食用油。
3.金針切段狀倒入白米飯拌呈餡。
4.紅豆碾成紅豆泥。
5.酥炸粉分段加少許水拌勻成薄狀,再倒入一點點食用油。
6.腐皮切成三等份。        
7.將米飯放入腐皮上面,再放入紅豆泥>捲起腐皮>裹上炸粉入油鍋炸成金黃色時,可開成大火把油逼出來,外層酥脆即可呈起。

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