阿薩姆紅茶蛋糕(裱花裝飾):一杯30公克,約12杯量

蛋糕材料:
全蛋200g、細砂糖85 g、低筋麵粉90 g、沙拉油15 g、阿薩姆紅茶粉(打成末)15 g、熱水15 g

做法:
1、阿薩姆紅茶放入磨粉機中磨成粉末狀備用。
2、盤內加熱水加入阿薩姆紅茶粉,攪勻再加入沙拉油混合成阿薩姆紅茶糊,放在熱水上保溫備用。
3、蛋盆加入細砂糖,立刻用打蛋器攪勻。準備一個鋼盆,裏面放1/3高度的冷水,放上全蛋盆。開火,手提電動打蛋器,隔水加熱同方向最快速,計時器打2分鐘,熄火,繼續打1分30秒。(總共打3分30秒)離開熱水。
4、低筋麵粉分3次篩入打發的全蛋上,用刮刀拌勻。
5、取一小部份麵糊,與保溫的阿薩姆紅茶糊拌勻,調整比重。再把阿薩姆紅茶糊的麵糊倒入全蛋麵糊中拌勻。
6、灌入小杯子,一杯30公克,約12杯,輕敲。
7、入爐 : 烤箱170-180/170-180 全火,烤焙17分鐘,調頭,再烤3分鐘。
8、出爐倒扣,放涼備用。

裝飾材料:
白豆沙300克、冷開水40克、紅麴粉8克、綠藻粉3克

做法:
1、白豆沙加冷開水攪勻,分成二份。一份加入紅麴粉攪勻成紅色,一份加入綠藻粉攪勻成綠色。
2、用擠花袋及104號花嘴,擠出小玫瑰花,一杯蛋糕用6朵花。
3、擠好的花放冷凍庫20分鐘凍硬定型。
4、把花組合到杯子蛋糕上,用352號花嘴擠出葉子裝飾,完成。

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