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菜名:栗子黃燜雞

材料:
板栗80克、黃油雞腿250克、香菇6朵、中薑6片、蔥1支

調味料:
黃酒3大匙、醬油3大匙、老抽少許、糖1大匙、白胡椒粉少許、香油、太白粉少許

做法:
1.先將一隻黃油雞腿洗淨切塊,香菇泡軟洗淨,薑去皮切中薑片6片,蔥段1支,香菇切半備好。
2.薑蔥爆香,入中薑片6片,蔥段1支入油鍋爆香,加入雞肉、香菇乾煸,入黃酒醬油等調味料,加水燜燒。
3.放入栗子,待收汁時,用太白粉水勾薄芡。滴少許黃酒或紹興酒、香油,盛盤加上香菜點綴。

 


 

菜名 金湯繡球花

材料:
土雞腿2隻、金華火腿60克、豬後腿肉200克、瑤柱40克、豬大骨1 支、紅蘿蔔3支、蛋豆腐1盒、龍眼乾10克

調味料:
鹽適量、冰糖少許

做法:
1.先將土雞腿洗淨切塊,金華火腿60克、豬後腿肉200克、瑤柱40克、豬大骨1 支燙水洗淨。
2.取1 湯鍋將土雞腿塊、金華火腿60克、豬後腿肉200克、瑤柱40克、豬大骨1 支、紅蘿蔔3支,放入水小火熬煮6小時。
3.將蛋豆腐切繡球花狀,放入裝水的碗中,將熬煮好的上湯加入瑤柱,調味勾芡。
4.將上湯倒入碗中,加點香菜點綴既可。

 

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  • 訪客
  • 阿哈哈。。你是忘記中華料理博大精深喔
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