廚娘香Q秀

一杯70公克，約7杯量

蛋糕材料：
法國總統天然發酵無鹽奶油85克、糖粉60克、全蛋2顆、杏仁粉20克、低筋麵粉100克、綜合水果蜜餞120克、蘭姆洒20克

做法：(糖油拌合法)
1. 綜合水果蜜餞與蘭姆酒或紅酒混合拌勻，浸泡一晚備用。
2. 烤箱預熱：全火170度
3. 奶油室溫回軟，用手持式電動打蛋器快速打發2分鐘，三十秒停一下。
4. 糖粉過篩加入，先用刮刀拌勻，再用手持式電動打蛋器快速打發2分鐘。三十秒停一下。
5. 一次加入一顆全蛋，先用手持式電動打蛋器中速打勻，加入杏仁粉再轉快速打發2分鐘。
6. 低筋麵粉，分3次篩入打發的奶油糊裏，用刮刀拌勻。
7. 加入浸泡一晚的水果蜜餞，用刮刀拌勻。
8. 灌入小紙杯中，一杯八分滿約70公克，約7杯量，輕敲後放入烤箱烘焙。
9. 烤箱溫度全火170度，先烤焙15分鐘，調頭，再烤5-10分鐘.
10. 出爐，倒扣，放涼。

裝飾材料：
義大利糖霜：糖粉200克、義大利蛋白霜粉20克、冷開水35克

天然食用色素：紅、黃
苦甜巧克力30克

做法 :
1. 糖粉、義大利蛋白霜粉混合過篩，加入冷開水攪勻，用手持電動打蛋器由慢速到快速打發2分鐘。
2. 打好的蛋白霜用天然食用色素調色，裝入擠花袋中。
3. 苦甜巧克力隔水加熱融化，裝入三角袋中，擠出二個圓形(當眼睛)及一個三角形(當鼻子)。放冰箱冷藏冰硬。
4. 用糖霜在蛋糕上擠出馬爾濟斯的線條，放上眼睛和鼻子的巧克力裝飾，完成。

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