【材料、配方】17 cm 戚風,模一個,份量g。
蛋黃(3個)60、細砂糖30、豆漿60、豆腐(先押去水份)60、蛋白100、細砂糖60、低筋麵粉85、黃豆粉15
烤焙溫度 170 -180 度 25 -30 分鐘

作法:
1. 烤箱預熱。
2. 蛋黃、細砂糖攪拌至微白,再加入嫩豆腐攪散。
3. 加入沒有味道的液體油,充份攪拌至表面上看不見油質時加入無糖豆漿。
4. 黃豆粉、低筋麵粉過篩
5. 打發蛋白到不會滴下來的情況再分次加糖,並攪拌至有鳥嘴形狀。
6. 取二分之一的蛋白到蛋黃,以正確方式攪勻,再加入粉攪勻。
7. 再取剩下的二分之一蛋白攪勻。
8. 麵糊從高度五公分處倒入烤模,輕敲一下再入大約170-180度的烤箱約25-30分。
9. 用竹籤看蛋糕有否烤熟,拿出來再輕敲幾下,倒扣待冷却再脫模。
10. 將蛋糕橫切成二半,在另一半蛋糕體上,先加上少許鮮奶油,整平。
11. 再加上切片的草莓及再加少許鮮奶油。
12. 放上另一半蛋糕體,表面整個抺上鮮奶油。
13. 再將整顆草莓灑上防潮糖粉後裝飾在上面即可。

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