義大利番茄串烤海鮮蔬菜湯

食材:
橄欖油20g、月桂葉1片、蒜碎20g、洋蔥丁60g、西芹丁40g、青蒜丁40g、紅蘿蔔丁50g、高麗菜丁50g、雞高湯1 L、番茄丁1顆、草蝦仁2尾、干貝2顆、透抽肉2塊、黃甜椒片30g、白酒20g、鹽適量、白胡椒適量

作法:
1.草蝦仁、干貝、透抽肉以鹽、白胡椒、白酒略醃後,和黃甜椒片以竹籤串起
2.湯鍋內下橄欖油,炒香月桂葉、洋蔥丁、蒜碎,加入西芹丁、紅蘿蔔丁、青蒜丁、高麗菜丁炒軟,加入白酒增加香氣。加入雞高湯煮滾後加入番茄丁,以小火煮約15~20分鐘入味,以鹽適量、白胡椒調味。
3.草蝦仁、干貝、透抽、黃甜椒片竹籤,入鍋內大火煎上色後烤熟。
4.番茄蔬菜湯盛盤後搭配串烤海鮮即完成。

 


 

白酒奶油燴鴨蛋

食材:
鴨蛋1顆、洋蔥20公克、白酒20公克、動物鮮奶油40公克、雞高湯40公克、鹽2公克、白胡椒粉少許、奶油10公克

作法:
1. 熱鍋內加奶油,洋蔥切碎後入鍋炒香,加白酒縮煮後,關小火加動物鮮奶油、雞高湯、鹽、白胡椒粉煮勻。
2. 加入鴨蛋邊烹煮邊淋醬汁至半熟盛盤即完成。  

 

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