蝦醬泡菜雞翅

材料:
雞翅(大二節翅) 6支、起司絲30克、白芝麻20克、薑10克、麵粉45克、生粉45克、黏米粉45克、山東白菜 300克、蒜頭20克、紅蘿蔔20克、朝天椒2根、辣椒2根、水梨1/4顆、蘋果1/4顆、冷開水 少許、牙籤6支

調味料:  
蝦醬20克、白糖10克、白醋10克、醬油5克、薑汁10克、麻油5 克、胡椒粉 1克、雞蛋1粒

作法:
1.白菜切塊,加鹽去菁,走水瀝乾。或是買現成的泡菜。
2.蒜頭、紅蘿蔔、朝天椒、辣椒、水梨、蘋果攪成泥與泡菜一起拌勻。
3.雞翅去骨,加入蛋及蝦膏、香油、醬油、麵粉醃漬拌勻,將泡菜塞入雞翅內,約八分滿,加入起司,牙籤封口,外表再沾上一些芝麻。
4.起油鍋120度炸至熟、上色。

 


咖哩辣椒蝦

材料:  
8P草蝦6隻、洋蔥1/4顆、辣椒2根、朝天椒1根、蒜頭2顆、香菜5克

調味料:  
雞蛋1顆、吉士粉10克、胡椒粉2克、麵粉10克、咖哩粉20克、米酒15克、
水少許

作法:
1.蝦去頭、去殼留尾,開背取沙筋,加酒與蛋液、胡椒粉、鹽醃漬。
2.洋蔥、蒜頭、辣椒、朝天椒、香菜切末。
3.將麵粉、吉士粉混合,將蝦頭、蝦尾裏粉,大火120度油炸至酥脆。
4.炸蝦前再加些太白粉。爆香咖哩粉、蒜頭、辣椒開小火乾炒,加糖提鮮,胡椒粉、洋蔥與蝦子拌勻。
5.起鍋前,再加咖哩粉,開大火拌勻。再加入香菜末拌勻,加一點點香油。完成。

 

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