川味酸菜明蝦球

食材:
草蝦6支、酸菜20克、蒜末5克、薑末5克、辣椒末5克、鍋巴6片

調味料:
醬油1茶匙、糖1茶匙、花椒油少許、辣椒油少許、胡椒粉少許

作法:
1.辛香料、酸菜切成末,明蝦剝離去除泥腸,背部劃刀成蝦球,加太白粉及米酒醃漬備用。
2.將蝦球入鍋燙,關火,用餘溫泡到全熟。
3.酸菜切末加入蒜末、薑末、辣椒末爆香調味,拌入蝦球。
4.炸鍋巴墊底,將蝦擺盤上桌。

 


 

石鍋鳳梨深海圓鱈

食材:
台東八嗡嗡鳳梨半個、圓鱈150克、糖1茶匙、紅蔥頭5克、飛魚卵10克、蒜頭5個

調味料:
海鮮醬1大匙、糖1茶匙、料酒少許、蠔油少許

作法:
1.鳳梨去皮切塊。
2.圓鱈切塊泡鹽水備用,調味。
3.魚和鳳梨裹粉備用。油炸至金黃熟透。
4.油炸紅蔥頭、海鮮醬、蠔油調製海鮮醬。
5.魚和鳳梨盛入石鍋中,加上蝦卵。海鮮醬另盛一小碗在旁沾用。

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