西班牙冷湯趁季節花園沙拉

食材:
250 g牛番茄、50 g西芹、1/2 ea蒜仁、35 g小黃瓜、35 g白洋蔥、50 g紅椒、50 g蜂蜜、75 ml特級橄欖油、1/2 ea檸檬皮碎、20 ml檸檬汁、35 ml白酒醋、40 g去皮法國麵包、鹽&胡椒粉、A few seasonal lettuce 

STEP : 
1. 將牛番茄、西芹、小黃瓜、白洋蔥、紅椒洗淨,切成塊狀後放入一個鋼盆內。再加入蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、去皮法國麵包均勻拌勻所有食材,蓋保鮮膜後略壓保鮮膜讓鋼盆稍微抽真空,放置24小時。
2. 第二天取出後加入檸檬皮碎,使用果汁機將所有食材打成泥,在略為過濾雜質,並再靜置一小時。
3. 使用去皮的法國麵包外皮做成脆片,並可以開始盛盤。冷湯這時再加點鹽即可。

 


 

香煎豬肉楓糖培根起士漢堡

食材:
2 pc牛番茄 (0.3公分厚)、2 pc美生菜、2 pc酸黃瓜(0.3公分厚)、1 pc白洋蔥圈(0.3公分厚)、50 g 酪梨醬、3 g香菜碎、1/2 pc紅辣椒碎、檸檬汁、特級橄欖油、300 g豬五花絞肉 (脂肪占比50%)、300 g豬里肌絞肉、3 g季節香草碎、4 pc巧達起士片、 2 slice培根、 20 g楓糖漿、 黑胡椒碎、2 ea漢堡包、室溫奶油、鹽&胡椒粉

STEP: 
1. 將材料牛番茄 (0.3公分厚)、美生菜、酸黃瓜、白洋蔥圈準備好,備用。
2. 將酪梨醬加入香菜碎、紅辣椒碎用檸檬汁調味,備用。
3. 將材料絞肉另外放一個鋼盆,加入季節香草碎及奶油迅速拌勻,分一個肉的重量約在150g–160g,另外準備一個已經加熱過的煎鍋,放入特級橄欖油再將肉放入鍋內開始煎,一個面約煎2分鐘。第二面完成後翻面再放上材料巧達起士片,1片在肉上面,待餘溫讓起士自然軟化,備用。
4. 培根用鍋子煎熟撒些許的材料黑胡椒碎再淋上楓糖漿立即離火,備用
5. 漢堡包塗上奶油用鍋子略煎,備用。
6. 將步驟5.的麵包底放上步驟1.2.的材料,步驟3.4.放上麵包的蓋子即可盛盤。

 

 廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影 

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