巧克力優格蛋糕捲 24 x28 cm,一枚份量g。

材料:
蛋黃(3個)60、苦甜巧克力、液體油、牛奶、香草莢醬、蛋白(3個)90、細砂糖60、低筋麵粉50

內餡材料:
原味優格100、鮮奶油100、蜂蜜15、明膠3、防潮糖粉

作法:
1.蛋黃加少許香草莢醬、奶油拌勻,加糖再拌至微白,再加入液體油、巧克力。
2.稍微打發後加糖,再打發,再全部下糖用低速打發。
3.將蛋白放入作法1。
4.刮板將其抺勻,放入預熱烤箱,烤十幾分鐘即可。
5.烤熟後拿出輕敲一下,倒扣,拉平周邊即完成。蓋濕布可防太乾燥。
6.切邊要45度切,畫線。
7.放上內餡鮮奶油抺平。
8.捲起,可用尺輔助軟硬度。放冷藏三十分鐘。
9.在蛋捲上放一白紙,再灑上防潮糖粉,空白處即可擠花做變化。

內餡作法:
鮮奶油加入蜂蜜、優格、明膠拌勻

 

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