繽紛胡麻貢寮鮑

食材:
貢寮鮑 500g、綠卷生菜、紅卷生菜、新鮮無花果、胡麻醬、和風醬、柴魚醬油

作法:
1.先川燙約二分鐘
2.放入柴魚醬油及蔥、薑、冰糖,用小火滷漬30 分鐘。
3.無花果切半、生菜當擺盤。
4.胡麻醬及和風醬 1:3 調製。

 


 

萬里蟹金瓜石榴球

食材:
花蟹 1 隻、南瓜泥、蛋白 3 個、玉米粉、青花菜

作法:
1.花蟹煮熟拆肉
2.用三顆蛋白加點玉米粉,用不沾鍋煎一面的蛋白皮備用。
3.將蟹肉加點南瓜泥調味,用蛋皮包成石榴球狀,再用水蓮當成線綁緊蟹肉成繡球狀,蒸熟盛盤。
4.青花菜燙熟,再將南瓜泥也放蟹肉旁邊陪襯。

 

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