醃蘑菇佐香草附長棍麵包

食材:
小蘑菇200公克、洋蔥碎20公克、紅蔥頭5公克、牛番茄 20公克、冷凍毛豆仁20公克、蝦夷蔥2公克、白酒20毫升、黑葡萄乾20公克、蔓越莓20公克、檸檬汁15毫升、羅勒葉5片、荷蘭芹3公克、鹽適量、研磨黑胡椒適量、橄欖油20毫升、法國長棍麵包1片。

烹飪程序
1. 紅蔥頭切碎,洋蔥切末。小蘑菇冷水快速清洗擦乾切對半。牛番茄去皮、去籽切丁。擠檸檬汁。荷蘭芹、羅勒葉切碎。法國長棍麵包切片備用。用乾鍋烘法國長棍麵包。
2. 取炒鍋放入橄欖油,以中火翻炒小蘑菇,再放一些鹽讓菇出水。放入洋蔥、紅蔥頭碎、蝦夷蔥,炒到金黃色。.
3. 再加入番茄丁、毛豆仁、黑葡萄乾、蔓越莓,加入白酒拌炒。
再放一點鹽、研磨黑胡椒調味。
4. 再放入荷蘭芹碎、羅勒葉並關火。拌入一點橄欖油增加亮度。.放在長棍麵包上後再加入檸檬汁即可。

 


 

時蘿白酒奶油淡菜

食材:
淡菜250公克、白葡萄酒30毫升、荳蔻粉2公克、百里香葉3公克、月桂葉 1片、洋蔥碎50公克、 無鹽奶油20公克、 蒜頭碎 10公克 、鮮奶油50毫升,鹽、黑胡椒粉適量,新鮮時蘿碎5公克 

烹飪程序:
1. 淡菜洗淨備用。洋蔥、蒜頭、時蘿切碎。
2. 在鍋中加入無鹽奶油,炒香洋蔥、蒜頭碎。再放入淡菜、荳蔻粉、百里香、月桂葉,再放入白葡萄酒加蓋煮約1分鐘。
3. 再加入少許鹽、鮮奶油、黑胡椒粉、無鹽奶油,最後加入時蘿碎拌勻既可。

 

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