極汁燒大蝦

食材:
海大蝦8隻、米粉50g 、香菜1小把

調味料:
淡醬油1大匙、紹興酒1大匙、鮮味露1大匙、水1大匙

作法:
1.海蝦洗淨腹部剪開入鍋川燙20秒,撈出過水備用。
2.起油鍋高溫將米粉炸膨漲酥香後,瞬間撈起墊底擺盤。
3.大火熱鍋後加入少許油,將海蝦下鍋兩面煎上色,,紹興酒點香後加入調味料,轉中小火燒入味收汁。
4.將燒好的大蝦鋪在米粉上,擺上香菜、生菜、起司餅干碎補充提味,完成。

 


 

金芋滿堂

食材:
芋頭600g、地瓜100g 、紅蘿蔔100g、熟白芝麻15g

調味料:
玉米粉1大匙、太白粉1大匙、鹽1小匙、糖2小匙、白胡椒粉、香油適量

作法:
1.芋頭、地瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切絲放入容器,加入玉米粉等調味料拌勻,再加炒熟的白芝麻及補水備用。
2.取一容器放入拌好的金芋滿堂壓緊實,入鍋蒸20分鐘後取出放涼。
3.將金芋滿堂切塊,放入平底鍋中火慢煎,待兩面金黃完成。

 


 

奇異西檸煎軟雞

食材:
奇異果2顆、綠檸檬1顆、黃萊姆1顆、去骨雞腿肉3隻

調味料:  
1.雞腿醃料: 二砂糖2小匙、淡醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、玉米粉2小匙
2.西檸汁醬料: 水1大碗、白砂糖2大匙、吉士粉1大匙

作法:
1.雞腿洗淨壓乾水分,加入醃料拌勻入味約20分鐘備用。
2.檸檬萊姆洗淨榨汁備用,奇異果洗淨切片備用。
3.熱鍋後加入少許油,將雞腿下鍋煎至兩面金黃取出,斜切長塊擺盤。
4.水一大碗取一大匙與吉士粉拌勻,其餘水入鍋煮滾後加入白砂糖,接著陸續下吉士粉芶芡,煮滾後關火加入檸檬萊姆汁,完成西檸汁。
5. 鋪上奇異果,將西檸汁均勻淋在雞腿上,完成料理。

 

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