廚娘香Q秀

法式檸檬塔

塔皮：
奶油25g、糖粉25g、鹽少許、蛋黃10g、低筋麵粉45g

餡料：
奶油20g、檸檬汁25cc、全蛋2個、細砂糖35g、檸檬皮屑適量

義大利蛋白霜：
蛋白117g、細砂糖225g、水50g

做法：
1.塔皮：將奶油、糖粉、鹽打發，加入蛋黃拌勻，再加入低筋麵粉拌勻，以180/180烤焙10-12分鐘。
2.將奶油、檸檬汁、全蛋、細砂糖拌勻，加入檸檬皮削提香，以隔水加熱小火一直拌煮至濃稠，過篩倒入塔模中整平。
3.義大利蛋白霜：蛋白打發，細砂糖、水煮至118度沖入蛋白中繼續攪打，裝入裝有鋸齒狀花嘴的擠花袋中擠出線條，用噴槍炙燒並加檸檬皮裝飾即可。

巧克力塔

塔皮：
奶油25g、細砂糖25g、鹽1g、全蛋12g、低筋麵粉45g、可可粉3g

內餡：
苦甜巧克力20g、奶油6g、動物性鮮奶油22g、全蛋10g

鏡面：
苦甜巧克力20g、葡萄糖漿5g、動物性鮮奶油20g

做法：
1.塔皮：將奶油、細砂糖、鹽打發，加入全蛋拌勻，再加入低筋麵粉、可可粉拌勻，以180/180烤焙15分鐘出爐。
2.內餡：加入奶油、動物性鮮奶油拌勻，隔水融化倒入苦甜巧克力、全蛋，再倒入塔殼中再以170/170烤焙15分鐘出爐冷卻。
3.鏡面：動物性鮮奶油、葡萄糖漿隔水融化後倒入苦甜巧克力、烤好的巧克力塔，最後撒上防潮糖粉裝飾即可。

 廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog