廚娘香Q秀

真心的美味，從新鮮食材開始，蛋糕金牌老師謝明瑾嚴選芋頭與椰奶，搭配馬斯卡彭起士代替鮮奶油，加上覆盆莓果泥，創造出舌尖上的清爽可口！她再三強調擠花要不斷練習才能成就完美，第二道甜點蛋糕，她運用色彩鮮豔的莓果，酸甜的莓果餡果香和慕斯蛋糕體搭配得宜，口感綿軟，入口即化，味蕾與視覺統統都滿足。

芋香椰奶杯子蛋糕，份量6個材料：

蛋糕體：
蛋2顆、細砂糖75g、低筋麵粉100g、芋香紫薯粉10g、泡打粉4g、鹽 2g、濃椰奶120g

餡料：
芋泥餡200g、濃椰奶40g

做法：
1.烤箱預熱180度；低粉、芋香紫薯粉、泡打粉過篩備用。
2.全蛋加糖加鹽，隔水加熱至42度拌勻，用攪拌器打發。關火將椰奶放入水中保溫。
3.分兩次加入過篩的粉類拌勻。
4.分次加入濃椰奶拌勻。
5.倒入紙模中約7-8分滿，重敲入烤箱烤15-20分，上色轉向關上火。出爐後放涼。
6.芋泥+濃椰奶攪拌均勻，裝入擠花袋，擠到冷卻的杯子蛋糕上做裝飾。

莓果慕斯杯子蛋糕

莓果慕斯杯子蛋糕份量4個材料：

蛋糕體：
覆盆莓果泥90g、細砂糖a 15g、細砂糖b 10g、鮮奶油280g、吉利丁片2片、藍莓/其他莓果數顆、手指餅乾適量

裝飾：
奇異果半顆、藍莓/其他莓果數顆

做法：
1. 慕斯杯中放入手指餅乾、莓果數顆，備用。
2. 吉利丁片用冰水泡軟，拿起備用。
3. 果泥加砂糖a加熱至糖溶解，再加入吉利丁片加熱至完全看不到吉利丁片，放涼備用。
4. 將馬斯卡彭起士與砂糖b打軟，倒入步驟3慕斯杯中冷藏凝固。
5. 拿出冰凍的莓果慕斯杯，放上切好的奇異果和莓果裝飾。

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