一般都是涼菜的開胃菜,對料理人而言它是一盤必須用心動腦筋的小菜。從開胃菜鮪魚排佐香料橄欖油醬/烤番茄芝士打拋肉丸子的提供,就可以瞧出著作無數的林勃攸老師,對食物的處理態度就是為大家帶來飲食上的幸福感。

鮪魚排佐香料橄欖油醬

材料:
新鮮鮪魚2片每片 80公克、紅蔥頭5公克、新鮮番茄60公克、黑橄欖5公克、黃檸檬肉10公克、新鮮蝦夷蔥5公克、新鮮香菜5公克、橄欖油 15毫升 、葡萄籽油10毫升 、鹽、黑胡椒研磨適量、食用花2朵

程序:
黃檸檬肉切小丁、蕃茄去皮切丁、黑橄欖切丁、紅蔥頭切碎,香菜、蝦夷蔥切成碎。
1. 加少許鹽、黑胡椒及橄欖油,研磨拌一起。
2. 鮪魚切一小塊加鹽、黑胡椒。
3. 平底鍋加入葡萄籽油以大火煎鮪魚排,每面煎約2分鐘。
4. 拌好的醬料加些檸檬絲,淋在煎好鮪魚排上,放上食用花完成。


烤番茄芝士打拋肉丸子

材料:
白吐司1片、鮮奶100毫升、牛絞肉250公克、雞蛋0.5粒、麵包粉 120公克、蔬菜油120毫升、牛番茄切片1個、打拋葉 5公克、芝士片 2片、鯷魚4條、鹽、黑胡椒粉適量、什錦萵苣50公克

程序:
1. 白吐司去邊,切小塊泡鮮奶。
2. 番茄切片。蛋打散。白吐司壓碎加入牛絞肉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
3. 打拋葉切碎,拌入牛絞肉裡。
4. 絞肉用手搓成圓形肉丸,沾上麵包粉備用。
5. 在鍋中放入油,中火加熱,把肉丸放進煎至二面金黃色。放在烤盤上入烤箱以180度烤6分鐘後拿起。
6. 用生菜什錦萵苣做配菜擺盤。
7. 每顆肉丸子下放一片番茄片,上放一片番茄片,再蓋上一片芝士片,再把鯷魚捲起來交叉放上面中間。
8. 再放入烤箱烤,芝士融化即可。

 廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看
 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香QBlog  http://cook2010.pixnet.net/blog


文章標籤
創作者介紹
創作者  廚娘 的頭像
廚娘

廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()