奶油香橙醬

柳橙2個、無鹽奶油20g、白砂糖10g

做法:
1.柳橙洗淨,刮出表皮,再去皮取肉,並擠成汁備用。
2.熱鍋,小火,加入奶油融化,加柳橙肉、白砂糖拌勻,續縮煮約5分鐘。
3.放入柳橙皮、柳橙汁,煮約2分鐘即可。

焦糖杏仁

做法:
1.杏仁與糖比率是8比1
2.少許水加入糖(不可焦化),再加入杏仁片,不斷攪拌用小火讓其焦化。

橙汁火焰香蕉
香蕉1條、無鹽奶油15g、白蘭地10g、奶油香橙醬30g

做法:
1.找有熟度的香蕉去皮、切小塊。
2.熱鍋,小火加入奶油,加入香蕉略拌炒,加入白蘭地燄燒。
3.酒精揮發後,加入奶油香橙醬、橙皮拌炒均勻。
4.灑上焦糖杏仁,加一片薄荷葉點綴

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