日式金平牛蒡

食材:
牛蒡(去皮切絲)1根、醬油20g、水100g、白糖10g、味醂10g、米酒10g、黑麻油60g、熟白芝麻10g

製作流程:
1. 將牛蒡(去皮切絲)走水15~25 分鐘後瀝乾備用。
2. 將鍋燒熱,關火放黑麻油,再放牛蒡絲並開火拌炒至軟。
3. 將調味料醬油20g、水100g、米酒10g、味醂10g、白糖10g入鍋中,並開大火收汁到乾。
4. 起鍋前下熟白芝麻,再稍微炒一下即完成。

 



 

素食杏鮑菇串燒

材料:
A:杏鮑菇150g切厚片(煎到金黃色)。
B:泰式甜辣醬75g、日式美乃茲250g
C:海苔粉少許、熟白芝麻少許

製作流程:
1將杏鮑菇切約一公刀厚。鍋熱放油然後關火,放菇入鍋中煎,過後放入上下火200烤箱,約烤10-15分鐘。待冷卻後用竹串串起來。
2將B充分拌勻成日式醬後備用。
3將杏鮑菇用噴槍或烤箱加熱,再擠上調好的日式醬。用噴槍加以炙燒出香氣,再灑上材料C裝飾即完成。

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