豆苗冬菜蒟蒻

材料:
豆苗300公克、蒟蒻50公克、薑末10公克、辣椒末10公克、冬菜30公克

調味料:
醬油2大匙、糖1/4小匙、醬油膏1大匙,水100㏄、鹽及薑末少許

作法:
1蒟蒻切片,冬菜洗淨,豆苗洗淨,備用。
2鍋中加入水煮沸,放入蒟蒻汆燙撈起,備用。
3鍋中加入1大匙橄欖油爆香薑末、冬菜、蒟蒻,加入醬油膏、醬油、糖、水燒至蒟蒻上色入味。待汁收乾加入辣椒末。
4鍋中加入1大匙橄欖油,加入豆苗、鹽,蓋上鍋蓋。稍拌炒均勻即可盛盤。
5蒟蒻放於豆苗上即完成。



鴨蛋酥野蓮

材料:
野蓮400公克、金針菇100公克、辣椒絲10公克、生鴨蛋2粒、薑絲10公克

調味料:
醬油膏1大匙、酒1大匙、水50㏄、鹽及糖1/4小匙

作法:
1野蓮洗淨切段,金針菇去蒂頭,生鴨蛋打入容器內,加入玉米粉水,備用。
2起油鍋,手高高的放入打散的鴨蛋,炸成蛋酥撈起,瀝掉油備用。
3鍋中用炸蛋酥的一點油,爆香金針菇、辣椒絲、薑絲。
4放入野蓮、酒、鹽等調味料及水,蓋上鍋蓋開大火。拌炒均勻即可盛盤,上放炸好之蛋酥即完成。

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