蘑菇雞肉派餡餅 Chicken Pasty
    
派皮:
中筋麵粉700公克、奶油330公克、鹽14公克、水212公克

派餡:
雞胸肉400公克、蘑菇100公克、黑胡椒1/2 小匙、青豆120公克、牛奶400公克、洋蔥60公克、蛋白1個

作法:
1.烤箱預熱180/180
2.中筋麵粉跟奶油切丁放進鋼盆混合。加入鹽1+水混合成麵糰,冷凍鬆弛30分。
3.雞胸肉切丁後,加入蛋白+鹽2+黑胡椒加玉米粉後混合備用。
4.製作內餡:小火爆香奶油並將洋蔥放下,後加入雞胸肉炒熟.。加入蘑菇+青豆翻炒,加入1/2牛奶小火加熱。剩餘1/2牛奶加入中筋麵粉2後拌勻。內餡小火煮到沸即可離火降溫冷藏備用。
5.取出派皮分割成每個80克,揉圓擀平壓模成圓形。填餡每個80克,邊緣刷蛋液後對折壓緊。
6.放入烤盤刷一些蛋液並在表面割一些縫隙180/180烤30分鐘。


萊明頓蛋糕    

蛋糕體:
低筋麵粉270公克、泡打粉1大匙、無鹽奶油180公克、細砂糖    225公克、香草精1小匙、全蛋    3個、牛奶90公克

巧克力沾醬:
可可粉70公克、糖粉160公克、奶油90公克、牛奶250公克、椰子粉200公克、打發鮮奶油裝入擠花袋100公克

沾醬:
草莓果醬100公克、水適量

作法:
1.烤箱預熱180/180。方形烤模9*9吋備用。低筋麵粉+泡打粉過篩備用。
2.室溫的奶油+細砂糖+香草精先慢速再中速打發到乳白鬆發,分次加入蛋拌勻。加入1/2牛奶跟1/2過篩粉類拌勻,再加入剩餘牛奶及粉類拌勻。裝入防沾模抹平進爐烤25-30分,出爐放涼冷藏。
3.巧克力沾醬製作:牛奶加熱後拌入奶油,加入過篩可可粉及糖粉拌勻冷卻。
4.取出蛋糕體去除表皮切平,切割每個5*5公分正方形,各沾巧克力醬及稀釋的草莓醬再裹椰子粉 後冷凍10分鐘。取出橫切成2片,下半片抹草莓醬,擠鮮奶油後蓋上半片,完成。

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