香檸菌菇雞

材料:
乾辣椒少許、蒜片6片、薑片6片、蔥段1支、西芹2兩、紅甜椒3片、黃甜椒3片、肉雞腿1支、杏鮑菇2兩、精靈菇2兩、鴻喜菇2兩、蠔油1匙、醬油1匙、花雕酒1匙、新鮮檸檬葉5片

烹飪程序Procedure:
1將肉雞腿斷筋切丁, 略用胡椒、鹽醃備用。
2熱鍋爆香蒜片、薑片後下乾辣椒,再炒香雞腿丁至金黃色,再加入蠔油、醬油、花雕酒及加少許水,並加入菇煮至收汁。
3收汁後加入紅黃甜椒、西芹拌炒,再下檸檬葉即可。


創意青醬

醬料(約6人份):
新鮮鮭魚150g、小黃瓜絲20g、洋蔥15g、牛番茄3顆、香菜半斤、青辣椒4兩、鹽半兩、果糖50cc、白醋75cc、橄欖油10cc

作法:
1.鮭魚切段。
2.熱鍋下油大火煎鮭魚至金黃色,拿起放入180度烤箱。
3.牛番茄切皮,放入滾水中煮至皮有些去掉即可,再放入冰水。
4.小黃瓜也略燙一下,並放入冰水。
5.冰過的牛番茄去掉表皮,小黃瓜刨薄片並捲起來。
6.紅心芭樂、牛番茄挖出一小顆。
7.牛番茄上放入小黃瓜及有機蔬菜。
8.烤熟的鮭魚盛盤。
9.香菜及青辣椒加上果糖、橄欖油、醋打成青醬。

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