廚娘香Q秀

＊鹹派皮材料：
中筋麵粉140克、無水奶油 (澄清奶油) 85 克、鹽3克、細砂糖5克、冰水35克

作法：
1.無水奶油放在塑膠袋中，放入冰箱冷藏30分鐘，冰硬備用。
2.中筋麵粉過篩在桌面上，加入鹽、細砂糖，稍拌勻再加入冰硬的無水奶油，用刮板切碎至米粒大小 (也可以用調理機處理) ，用圓的方式搓散成沙狀，築粉牆。
3.加入冰水，用切拌法成麵糰(不可以用揉的)。
4.不黏手做好的派皮，放在剪開的塑膠袋上，擀開約0.3公分，修圓，比模略大約0.5公分左右，入模，手指推壓底部，側推花邊，取出塑膠袋，用刀修掉多餘派皮，或用擀麵棍擀掉多餘派皮，用叉子在底部戳孔，備用。

＊日式鮭魚派餡材料：
鮮鮭魚1片、味噌60克、二砂糖30克、水60克、日本山藥一支(先切小丁後，泡水備用)、耐烤乳酪丁、鰹魚香鬆1瓶、烤過鮭魚1/2片

作法：
1.加味噌糖水混合攪勻，放入鮭魚(選中段)醃漬20分鐘。
2.將鮭魚放入烤箱中，用全火200度烤熟約20分鐘。
3.削皮的山藥切小丁，加入耐烤乳酪丁。
4.鮭魚放涼，去皮、去掉魚刺、切小塊。
5.山藥、乳酪丁、鮭魚拌勻，加入鰹魚香鬆調味拌勻，倒在派皮模上，鋪平。

＊組合、裝飾：
披薩起司絲100克。
在餡料上灑上起司絲．即可入爐烤焙。

＊爐溫：
全火190度，烤焙25-28分鐘，出爐，完成
待涼些再脫模即可切片食用。

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