第一道~蒜苗軟絲

材料:
軟絲300公克、芹菜200公克、辣椒10公克、紅蘿蔔30公克、蒜苗100公克、薑

調味料:
米酒一大匙、XO醬一大匙、糖少許、鹽少許

作法:
1.芹菜、蒜苗切段備用,辣椒、薑、紅蘿蔔切片備用。
2.軟絲洗淨去掉皮,用花刀切好備用。
3.鍋中川燙紅蘿蔔,仍用同一鍋水川燙軟絲,約三十秒後撈起備用。
4.鍋中放入一匙油放入薑片、辣椒爆香。
5.鍋中放入軟絲、紅蘿蔔、XO醬、蒜白、蒜綠、芹菜爆香。
6.放入所有調味料後,至熟成。拌勻盛盤。


第二道~茶樹菇雞腿肉

材料:
茶樹菇200公克、雞腿肉300公克、蔥段10公克、蒜末10公克、辣椒絲10公克、青椒絲50公克

調味料A:
醬油1大匙、糖1/4小匙、香油1大匙、烏醋1小匙、水100㏄

調味料B:
醬油1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙

作法:
1茶樹菇去蒂頭洗淨,雞腿肉去骨斷筋切條狀,備用。
2取一容器放入雞腿肉、調味料B攪拌均勻 ,備用。
3鍋中煸乾茶樹菇。
4鍋加入2大匙油,將雞腿肉放入拌炒至熟取出備用。
5原鍋留一些油,爆香蒜末、蔥段、辣椒絲、茶樹菇,加入雞腿肉、調味料A、青椒絲、香油拌炒均勻即完成。

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