第一道~鮮魚旨煮

食材:
鮮魚1塊、牛蒡適量、紅蘿蔔適量、花椰菜適量

調味料:
水300CC、醬油100、味醂50、清酒100、糖40 g

作法:
1.冷鍋下魚加水及清酒、糖,再開火加入牛蒡、紅蘿蔔、花椰菜,蓋上鋁鉑紙做成的鍋蓋,利用水氣煮至鮮魚熟透後,花椰菜先行撈起備用,並繼續燉煮魚湯。
2.放入醬油,中火將湯汁縮至1/2量。
3.加入味醂,煮3分鐘收乾醬汁,起鍋後放入煮好花椰菜等,再加上湯汁即可。



第二道~海鮮大阪燒

食材:
蝦仁50 g、花枝片切絲30g、火腿片(切絲)30g、高麗菜絲 80 g

大阪燒麵糊:
山藥泥 60g、水80CC、中筋麵粉 100 g、全蛋1顆、鹽少許

調味料:
日式美奶滋30 g 、中濃香醋20 g、細柴魚片一小把、海苔粉適量、紅薑絲適量

作法:
1.中筋麵粉、全蛋、山藥泥、鹽混合拌勻,再加些水做成大阪燒麵糊。
2.花枝、蝦仁、鹽、火腿片拌炒約八九分熟備用。
2.高麗菜絲加入炒八九分熟的花枝等混合食材,再加大阪燒麵糊混合拌勻。
3.鍋內不加油,將混合好的食材平鋪於平底鍋中,加熱至兩面金黃焦脆。
4.起鍋後依序加入中濃香醋、日式美奶滋,撒上紅薑絲、細柴魚、海苔粉。

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