材料:
(麵糰)
中筋麵粉 400g、速溶酵母 8g、泡打粉 6g、奶粉 10g、細砂糖 40g、豬油 10g、冷水 220g、粉茶粉 10g、可可粉 10g(變化版)

(內餡)
熟紅豆粒 150g、葡萄乾 150g

做法:
1外皮:酵母、冷水拌勻再加入中筋麵粉、泡打粉過篩,再加入糖、豬油、奶粉揉糰,再加抹茶粉揉成不黏手的糰。放置5分鐘。
2取一半的抹茶麵糰,再拌入可可粉,拌成大理石紋狀。
3麵皮擀長並擀成麵狀,再抹上少許水,並撒上葡萄乾並捲成圓柱型,收口。
4再切成小段並發酵20分鐘並以中火蒸15分,即成抹茶紅豆饅頭變化版。
5剩下的另一半抹茶麵皮擀長並擀成麵狀,再抹上少許水,並撒上無糖的熟紅豆粒並由裡而外捲成圓柱型。
6再切成小段並發酵20分鐘並以中火蒸15分,即成抹茶紅豆饅頭。

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