廚娘香Q秀

滷素鵝

食材：
豆腐皮5張、青江菜、紅蘿蔔、香菇、銀芽、香菜、五香滷包

滷腐衣：
開水1碗、醬油1T、糖適量、桂皮、八角適量

作法：
1.將所有菜料切絲，起一空鍋，下少許的油，煸香香菇，再加入所有的菜料稍燜煮一下，再加入調味料炒熟炒香，這時可依各人口味調整，炒好後瀝乾菜料，備用。
2.再來將腐衣捏緊沾濕泡開，腐衣本身比較酥脆，其作用也是不要讓腐衣過濕
兩張兩張交叉疊起，中間稍微重疊舖在桌上，放入適當的菜料，再取1/4餡料舖在豆腐皮上，再捲包成長條狀。
3.取一空鍋,鍋中入油，再放入腐皮捲，炸至外皮金黃。再放入滷鍋中，水蓋到，滷約3分鐘，將素鵝撈起，瀝乾，再將原汁，開中火縮汁，直至醬汁變濃稠，宛如油膏般的濃郁，這時再加點香油，淋回素鵝最後撒上少許的香菜，風味獨特，冷熱皆宜。

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