廚娘香Q秀

明太子烤日式飯糰

材料：
蓬來米150g、香鬆35g、美奶滋30g、明太子20g

醬汁：
醬油15g、糖10g、味醂10g

做法：
1.蓬來米洗淨再入電鍋蒸至熟。
2.熟米飯拌入香鬆並放入三角模(模沾些油)整成三角型。
3.米飯倒扣並進200℃烤箱烤五分鐘，或用平底鍋熱鍋，微抹油後小火煎至雙面金黃。

4.醬汁料用小火微煮至溶合放冷。
5.美奶滋拌入明太子，入擠花袋。
6.在飯糰表面刷上醬汁，並以噴槍烤，並加入明太子灸燒至表面香氣產生。
7.撒上乾的巴西利即可。

在地肉圓

材料：
冷水160g、在來米粉15g、地瓜粉15g、地瓜粉75g、樹薯澱粉12g。
（內餡）碎紅蔥頭20g、豬瘦肉100g、沙拉筍丁50g、香菇丁20g
（調味料）醬油2g、香油3g、鹽2g、胡椒粉1g、砂糖3g、五香粉1g、樹薯澱粉10g
（沾醬）海山醬40g、番茄醬20g、味噌10g、砂糖20g、樹薯粉5g、水100g
（器具）醬油碟5個
（表面料）香菜20g、蒜泥20g

做法：
1粗粒的地瓜粉與在來米粉，加入水拌勻，再小火煮至濃稠狀。
2趁熱再加下其餘的地瓜粉與樹薯粉，加少許水拌勻，並放入冰箱冷藏。
3內餡：沙拉油爆香紅蔥頭，再炒瘦肉丁、香菇丁、香筍丁，調味並勾芡。
4肉圓沾醬：所有材料混均，小火煮至濃稠放冷卻即可使用。

5醬油碟刷上少許油，再抹一匙米漿糊，中間放上料；最上面再抹滿米漿糊及表面加些油。
6肉圓以中小火蒸20分至熟。
7待肉圓微冷取出脫模。
8肉圓剪十字開口，淋上香菜、蒜泥、沾醬。

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