南洋飄香肉骨茶
材料:
肩胛排剁塊600公克、米酒20公克、整顆新鮮帶皮蒜頭適量、高湯2公升、肉骨茶包1包、白胡椒粉1公克、鹽5公克
做法:
1.肩胛排以清水徹底洗淨,用熱水川燙備用。
2.整顆帶皮蒜頭撥成一粒一粒帶皮蒜頭備用。
3.鍋內加入肩胛排、蒜頭、肉骨茶包1包、米酒、白胡椒粉、鹽,煮滾後改小火熬煮至入味約60分鐘,撈去肉骨茶包,盛盤即完成。
海鮮酥餅
材料:
海鮮(透抽、蝦子等)150g、洋蔥30g、西芹30g、白酒1小匙、雞蛋半顆、燕麥40g、鹽少許、白胡椒粉少許、麵包粉60g、沙拉油50g
做法:
1.海鮮清理後分切小塊打成漿。
2.洋蔥切小塊、西芹切小塊再各別切成絲備用。
3.將海鮮、洋蔥、西芹、燕麥、雞蛋拌勻,盆內加入鹽、白胡椒粉、白酒拌勻。
4.以湯匙取約50g的海鮮泥,沾裹麵包粉整形為球狀,熱鍋加入少許油、由周圍放入海鮮餅略為壓扁,兩面煎至金黃酥脆即完成。
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