廚娘香Q秀

養生仙草烏骨雞湯

材料：
烏骨雞腿2隻、蓮子30公克、仙草乾 300克、紅棗 5 顆、枸杞、西洋蔘、洋菇適量

作法：
(1)仙草洗乾淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟備用。 
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。 
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草乾用小火熬2~3小時，取出仙草乾丟棄，並將仙草汁過濾去渣。 
(4)將薑片、蓮子、烏骨雞先煮15分鐘左右，再倒入仙草汁熱煮十分鐘。
(5)人參、枸杞、紅棗、洋菇放入仙草汁中，用小火煮半小時至1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。

 
懷石脆皮豆腐

材料：
雞蛋豆腐 1盒、玉米筍80克、干貝100克、辣椒1條、蔥2支、蒜蓉膏3大匙、醬油 1大匙、酥炸粉適量、雞蛋 2顆、糖 1匙、薑末 1小匙、蒜末 1小匙

作法： 
1.玉米筍、辣椒、蔥切段。豆腐一開二再切成塊狀，拭去水分，雞蛋打散。 
2.豆腐先沾粉再沾蛋液，在裹上一層麵包粉，投入燒至八分熱的約150度油鍋中，關小火放入豆腐，大火炸至表皮酥黃約六分熟先撈出。再第二次搶酥後撈出。
3.鍋入加少許油放入蒜、蔥、辣椒、薑、酒、干貝、蒜蓉醬、醬油、玉米筍、水、辣椒、糖、蔥蒜拌勻，即為沾料。
4加蘋果、花椰菜當陪襯即完成。

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