廚娘香Q秀

馬來糕

材料：
低筋麵粉過篩600g、發粉37g、全蛋9粒、吉士粉40g、三花奶水1罐、玉米粉40g、無鹽奶油200g、糖500g

做法：
1.蛋、糖先下，攪拌機慢速打散至發泡。
2.加入發粉、玉米粉、吉士粉，打散粉狀材料後，麵糊再慢慢加入麵粉。
3.加入奶水，最後慢慢加入隔水加熱的無鹽奶油。
4.麵糊倒入一水壺，再倒入模具只要倒六分滿。最後輕輕敲出麵糊的氣泡。表面並用鋁泊紙輕輕蓋住。放入電鍋。
5.電鍋一杯半的水，蒸25分鐘。
6.拿掉鋁泊紙，切開擺盤，完成。 

香煎鍋貼

A材料：
1梅花絞肉（細）420g(肥瘦比例8：2)
2豬板油180g

B材料調味料：
鹽3.5g、糖12g、白胡椒粉1g、香油10g、醬油15g、蔥100g、薑15g、水100cc

C麵皮材料：
中筋麵粉300g、熱水150g

做法：
1.將C材料打成麵團。攪拌機加入中筋麵粉300g、熱水150g慢速打成三光狀態的麵團。一前一後揉麵到起了筋性。用保鮮膜蓋上麵團。醒麵約25-30分鐘，再切成長條狀，及再分割成小麵團（劑子）8-10g，用手粉將麵團擀成麵皮。
2.將梅花絞肉、豬板油攪拌均勻。肥瘦比例是3：7。
3.將蔥、薑、水倒入果汁機打成泥。倒入絞肉內去腥，拌勻調味鹽巴、糖、胡椒粉。拌均勻後再加入醬油、香油。繼續拌勻後，放入冰箱冷藏約10-30分鐘。
4.包入15 g內餡，麵皮對折，拉成長條狀型備用。
5.大火蒸6分鐘。
6.起油鍋燒熱，倒入少許油，放入包好的鍋貼，小火煎至底部呈金黃色即可起鍋。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog