江南寧式炸春捲.jpg

材料:

春捲皮12張、山東白菜 350克、香菇100克、里肌肉絲60克

韭黃50克、開洋少許、鹽5克、糖2克、胡椒粉少許

豌豆粉少許、蛋清一粒、醬油2克

作法:

1.大白菜、香菇切絲、韭黃切段備用。

2.里肌肉切絲用蛋白、醬油、鹽、豌豆粉水醃一下。

3.起油鍋依序先爆香肉絲、香菇、開洋、大白菜。

4.加入少許的水、鹽、糖、胡椒粉,最後放入韭黃。

5.起鍋前加豌豆粉水芶芡,炒至水收乾即可起鍋。

6.炒好的料放在春捲皮上包好。

7.放入180℃的油鍋中炸至金黃色即可起鍋。*可用太白粉代替豌豆粉。

 

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