廚娘香Q秀

 用橄欖油代替一般的奶油來做這款實用型餐包最適合不過了

加入很地中海的素材~蒜粉、巴西里、起士粉，出爐時的香氣讓減肥中的我也忍不住連吃了2個,因為加了橄欖油的關係吧!也就大大方方的慰勞了自己!^-^

沒想到剛下課的女兒也衝進廚房，愛橄欖油成癡的她,馬上就說:這是用橄欖油做的吼?那我可以吃多一點!!^-^

十幾年來,家裡的用油幾乎都是橄欖油,有人怕它特殊的氣味,剛開始我也是這樣,沒想到將它揉進麵糰之後,從此就對它情有獨鍾

用它來沾天然酵母做出來的麵包,簡直就叫人銷魂

有朋友告訴我說~義大利人為甚麼那麼快樂,你知道嗎?

我回答:愛唱歌

她說:對了,但是是甚麼讓他們唱歌唱的那麼好?

她居然說:橄欖油^-^

心想~難道他們拿來當水喝?^-^

這位朋友是想博君一笑吧!不過我喜歡橄欖油的一個很重要的原因是~洗碗的時候用熱水就可以輕輕鬆鬆洗的亮晶晶，抽油煙機也特別乾淨,還有~每當錄完影回到家,我會用橄欖油來卸妝(眼影)^-^

所以忙碌的上班族,真的可以考慮一下和橄欖油培養一下感情^-^

 芝麻巴西里(parsley)餐包材料:15個

高筋麵粉450克、低筋麵粉150克、麵種500克、酵母粉4克(也可以不用，但要延長發酵時間)、起士粉30克、蒜粉15克、糖38克、鹽6克、水140克、酵母液230克、橄欖油40克、巴西里40克(新鮮的,去梗後的重量)、生白芝麻適量

芝麻巴西里(parsley)餐包做法:

1 所有材料打到擴展階段後,加橄欖油打到薄膜

2 加入巴西里拌均勻

3 進行基本發酵28度60分鐘

4 翻面後再發酵30分鐘

5 分割成15個,滾圓,進行中間發酵25分鐘(28度)

6 用手將麵糰排氣,壓扁成中間厚一點周圍薄一點的圓片狀(不要太薄)

7 左右各折進1/3(我都叫它妹妹頭)^-^,由上再往下捲,邊捲邊壓,收口要黏合好

8 收口朝上,正面朝下沾吸了水的餐巾紙，再沾白芝麻

9 放到鋪有烤盤紙的烤盤上,稍微壓扁一點(這樣發酵長大後,會站得比較穩)麵糰與麵糰之間要有足夠的距離,  

10進行最後發酵2小時(33度)

11 烤箱預熱180度

12 烤17分鐘(中間視情況要調換位置或蓋上錫箔紙)

13烤好放架上待涼,可用鋸齒刀橫切,以方便夾內餡)

*多餘的麵包一定要放冷凍庫,較不易老化,普通的冷藏不建議哦!