廚娘香Q秀

和風豆腐漢堡排

材料：
A:杏包菇50g切丁、薑切末25g、紅蘿蔔切小丁25g
B:板豆腐300g(過篩後擠乾水份)、甘醇醬油5g、米酒40cc、胡椒粉10g、香油5g、糖5g、太白粉6g、麵包粉20g、鮮奶80cc、味醂20cc

製作流程：
1.板豆腐過篩後擠乾水份，倒入鍋盤。
2.鍋倒入油，用小火將杏包菇炒到香氣出來，火轉小，再放入老薑。
3.火開中大火，爆出薑的香氣，再轉小火，再放入紅蘿蔔。
4.火開中大火爆香紅蘿蔔，倒入醬油，關火。倒入板豆腐。
5.材料B充份與材料A拌勻即成內餡。
6.將內餡先用畫圈方式再摔打到出黏性。
7.托盤上抺一些橄欖油，先分成4等分，二面整形成漢堡狀。
8.手上抺些油，熱鍋冷油把漢堡排放入熱鍋中煎，煎到有香氣出來時再翻面。
9.將漢堡排煎到兩面金黃色後放進烤箱，烤箱200/200烤約15-20分鐘，確認中心是否熟透即可。

日式素食野菇丼

材料：
A:丼菜大白菜(切大片) 50 g
B:醬油10 cc、味醂8 cc、水40 cc
C:丼汁醬油100 cc、味醂100 cc、水400 cc、鹽麴40 g
D:鴻喜菇燙熟30 g、秀珍菇燙熟30 g、杏包菇燙熟30 g
E:裝飾細海苔絲適量、白芝麻適量、白飯200 g、菇香鬆適量

製作流程：
1.水煮滾放入大白菜燙軟後拿起，再將菇類放入燙熟，拿起瀝乾。
2.將處理好的A 與B 同煮到半熟。
3.將作法1 瀝乾得到丼菜，將C煮滾關火即得到丼汁，一人份取丼汁90g，與D 以及A 的丼菜倒入雪平鍋或丼飯專用鍋。中火續煮到菇類熟關火。(煮菇類的過程不要開大火，易焦喔)
4.淋上拌勻的蛋汁，均勻淋上丼菜開大火，不攪拌，(煮的時候不要去攪拌它會變碎蛋)蛋汁分二次倒。 
5.將煮好的丼菜淋在熱白飯150g上，放上菇鬆、香鬆、海苔絲與白芝麻及即完成。

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