廚娘香Q秀

德國豬腳

食材：
德式豬腳段1塊、月桂葉1~2片、洋蔥120公克、黑胡椒粒3公克、丁香3公克、杜松子3公克、高湯1.5公升、白酒30公克、鹽15公克、白胡椒粉0.5公克、芥末子醬10公克、法式芥末醬10公克

作法:
1.德式豬腳段汆燙，洋蔥100公克切塊與20公克切絲，高麗菜切絲備用。
2.鍋內水要高於豬腳，再加入月桂葉1片、丁香、洋蔥塊、黑胡椒粒、杜松子、高湯、鹽、白酒煮滾後改小火，加入德式豬腳段燜煮透軟約2個半小時，取出降溫。
3.德式豬腳入180-200度烤箱、刷上一些油烤至外皮酥脆約20-35分鐘。
4.將德式豬腳去骨切塊附上高麗菜、芥末子醬、法式芥末醬即完成。

德式酸菜

食材：
高麗菜150公克、橄欖油10公克、白酒醋15公克、月桂葉1片、洋蔥40公克、高湯60c.c.、白酒醋10公克、鹽3公克、白胡椒粉0.3公克(少許)

作法:
1.洋蔥40公克、高麗菜切細絲備用。
2.熱鍋內加橄欖油炒香月桂葉、洋蔥，再加入高麗菜絲炒軟，加高湯、白酒醋燜煮軟後，再加入鹽、白胡椒粉調味即完成。

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